Сущик обобщенное название мелкой рыбешки, которая высушивалась в русской печи, и у карельских народов являлось основным ингредиентом для приготовления ухи или как она называется у карелов майму суп. А вообще этимология слова уха сохранилась до сих пор и в некоторых языках, так небезызвестное слово юшка явилось перефразированием со временем в слово уха.
Как же приготовляется это поистине древнее блюдо в которое можно заказать замороженные полуфабрикаты оптом тут aveks-product.ru. По сути дела есть классический рецепт ее приготовления и так называемая разновидность. Попытаемся вникнуть в суть единства и различия этих двух вариантов приготовления майму супа.
Набор для приготовления един это сущик или мелкая сушеная рыба, картофель, лук репчатый и черный перец горошком да лаврушка.
Принципиальное отличие приготовления заключается в том, что в первом случае основой для ухи закладывается именно рыба, а во втором варится на овощном бульоне.
Итак, первый способ. Предварительно сухая корюшка размачивается в холодной воде наподобие того как обычно готовятся похлебки из сушеных грибов. В этом же отваре начинает приготавливаться уха. Добавляется картофель и варится до готовности. При этом через 15 минут рыба достается, и окончательный процесс варки ведется без нее.
Второй способ предполагает, ставит кастрюлю с водой на огонь и несколько десятков минут варить один картофель, после этого добавляется сущик. Необходимо смотреть, чтобы рыбешка не началась расползаться и также как и в первом варианте достаем и выкладываем на отдельную тарелочку. По сути различия заканчивается, и процесс приобретает единообразный характер. Далее кладутся перец и лавровый лист. И производиться варка до готовности.
В итоге уха разливается в посуду и подается на стол, также на столе уже находится отваренный сущик. В тарелки с горячим бульоном крошится мелко нарезанный лук, таким образом, витамины, содержащиеся в нем, подвергаются минимальной термообработке. Таким образом, оказываются на столе два блюда, это собственно бульон и отдельно рыбка. После поедания жидкого мы приступаем к рыбе. А косточки можно положить в уже освобожденную тарелку.
Некоторые разновидности этого блюда имеют основу обыкновенное молоко, и полное отсутствие картофеля. Хотя для нас такое сочетание продуктов кажется непродуктивным по сути своей, и, тем не менее, оно является исключительной чертой карельских и родственных им народов.
Фокусы для детей
Вы пригласили друзей или даму на ужин и теперь ломаете голову, что же приготовить? Не надо переживать - картофельная запеканка вас выручит в любой ситуации. Если вы ее приготовите еще и с начинкой,...
Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления свекольника с «ушками». Для приготовления юшки нам понадобится один килограмм свеклы, хлеб ржаной 50 грамм, полкилограмма картофеля, двести грамм...
На сегодняшний день мешки для мусора являются незаменимым предметов в абсолютно каждом заведении общепита. Они могут быть использованы для того чтобы собирать отходы из контейнеров в ресторанах,...
Многие с тоской думают о тех временах, когда можно было пить воду из природных водоемов, или даже после дождя. Сегодня экологическая ситуация во всем мире такова, что проблема очистки воды с каждым...